奎元馆面馆开设于清代同治六年（1867），原址杭州望仙桥堍，原名奎和馆，系徽州人创建的徽式面馆。宣统三年迁址三元坊。传说在某年浙江举行乡试，各地考生齐集杭城，店主为了招揽顾客，在所售每碗面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意，时有一穷书生因奎元馆面好价廉常来吃面，后得中乡试举人第一名的“解元”，就亲自到店致谢，并当场题写“魁元馆”的招牌字。自此该店名声大振，凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。奎元馆以烹制宁式大面为主，品种繁多，尤以“虾爆鳝面”和"片儿川面"最有名，成为特色杭面之一。

    片而川配料相传是从宋朝诗人苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦，无笋令人俗”之句得到启示而来的。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，经厨师烹制，当一碗热气腾腾的片儿川面端上餐时，只见肉红、笋白、菜绿，色泽分明，引人食欲。难怪后人常言，“有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面神仙口福”。
    虾爆鳝面的搭配也有一段经历。据说清同治年间，钱塘一带盛产鳝鱼，淡水河虾却不甚多，显得名贵。渔民们为了推销鳝面，就以鳝、河虾配售。奎元馆选用的河虾大小匀称，现卖现烧。鳝鱼规定要有大拇指粗，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年”,肉厚质嫩。爆鳝面在烹调时，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆，香气袭人，味道美不胜言。